Le vongole veraci, gioielli delle Valli di Comacchio, sono un autentico piacere per i palati più raffinati.
Ciò che rende le vongole veraci delle Valli di Comacchio così speciali è la loro origine geografica, questa regione, con i suoi canali, lagune e fiumi, offre un habitat naturale perfetto per le vongole.
L’acqua salmastra e la ricchezza di nutrienti presenti nelle Valli di Comacchio conferiscono alle vongole un gusto distintivo e una consistenza delicata.
Per la pesca di questa magnifica Vongola, da parte dei suoi pescatori non basta solo la forza fisica ma occorre: studio, preparazione, professionalità e tanta passione.
Le vongole veraci delle Valli di Comacchio si distinguono per la loro freschezza e autenticità.
I pescatori locali hanno una profonda conoscenza dell’ecosistema marino e utilizzano metodi di pesca tradizionali, rispettando l’equilibrio naturale dell’ambiente circostante.
Questo si traduce in un prodotto di alta qualità, pescato con cura e rispetto per la sostenibilità.
Tutte le nostre Vongole Veraci vengono accompagnate alla maturazione con una costante attenzione, monitorando giornalmente la salute dei nostri sani canali.
La nostra pesca vanta una selezione impeccabile in particolar modo sulle taglie pescate, tutto ciò che viene estratto dalle nostre acque, viene controllato, visionato e separato in base alla grandezza della Vongola, per poi immergere nuovamente tutti gli esemplari più giovani.
Le Vongole Veraci Pescatori a tavola, prima di essere immesse sul mercato per poi raggiungere i migliori rivenditori ittici raggiungono il proprio centro di depurazione, specializzato e certificato.
Dove vengono pulite, depurate, purificate ed una volta pronte vengono insacchettate.
L’eccellente depurazione di cui vantiamo, rimuove qualsiasi batterio, il procedimento inoltre viene attuato da immersioni in vasche contenenti acqua di mare pulita e certificata e qui la Vongola riesce al meglio nella sua naturale funzione filtratrice.
Un prodotto eccellente che madre natura ci ha donato affiancato dai migliori professionisti di questa fantastica realtà produttiva.
È fondamentale portare a tavola solo Vongole Veraci di cui si conosca le vera filiera produttiva, raccontata dall’etichetta riportata sul sacchetto.
Le Vongole prima della spedizione vengono imballate con cura, senza mai rompere la catena del freddo.
I macchinari usati per la selezione finale sono tutti macchinari di ultima generazione, che fanno si di visionare e mantenere più integra possibile la Vongola Verace.
Il canale di Logonovo, canali che vantano la migliore acqua che la Vongola richiede.
Vengono usate pompe a getto d’acqua di piccole dimensioni, che permettono un sano pescaggio del frutto di mare.
Le imbarcazioni usate sono tutte dotate di ultime apparecchiature tecnologiche, partendo dai motori fino al rastrello ad aria compressa.
